Karamelizuoti apelsinai su šokoladu

...ir labai kvapnus sirupas.
Išeitis, jei po švenčių liko nesuvalgytų apelsinų. Per kalėdinę vakarienę draugai padovanojo krepšį apelsinų, tai buvo proga pasigaminti šių saldainių.

4-5 apelsinai (buvo nedideli, tai ėmiau penkis)
600 g. cukraus
100 g. juodojo šokolado
300 ml. vandens

Apelsinus supjaustyti apie 5 mm storio griežinėliais. Juos sumesti į verdantį vandenį ir pavirti 5 minutes. Vandenį nupilti ir palikti apelsinus nuvarvėti kiaurasamtyje. Ši procedūra atliekama kad dingtų žievelės kartumas.
Puode pakaitinti cukrų ir 300 ml vandens kol ištirps cukrus. Sudėti apelsinus ir virti 1-1,5 valandos. Vienos valandos gali ir neužtekti, nebent apelsinų žievelė labai plona.
Apelsinus išimti iš sirupo ir nuvarvinti. Sudėlioti juos į skardą, išklotą kepimo popierium ir apie 20 min padžiovinti 110 C laipsnių orkaitėje.
Atvėsusius aptepti tirpintu šokoladu.

Prie kavos užtenka vieno, nes saldūs. Likęs nuo virimo sirupas irgi naudojamas - dar karštą pyliau ant blynelių su varške.

Imbierinis namelis

Tokie nameliai pas mane jau tapo tradicija. Ir pažiūrėt gražu, ir puiki dovana bet kam. Negėda ir į svečius vežtis tokias lauktuves.
Šiemet kepiau net keturis, tai darbelio turėjau nemažai. Tačiau padaryti vieną ilgai neužtruktų.

Sausainius kepiau pagal šitą receptą.
Prieš tai namelio detales išsikirpau iš kartono ir suklijavau maketą - pasimatė kurios detalės galėtų būti didesnės, kurios mažesnės. Taip pat darant ''projektą'' reikia nepamiršti, kad sausainiai turės ir storį - čia buvo pirmoji mano klaida.
O vėliau dekoracijos pagal fantaziją.
Pas mane žali papuošimai iš žalių kokoso drožlių. Raudoni - glaistas dekoravimui iš maximos. Eglutė padaryta iš ledų vaflio, rąstų krūvelė - iš cinamono lazdelių, sniegas - perlinis cukrus, čerpės - cinamoniniai sausi pusryčiai.
Langus dariau taip - į iškepusių sausainių skyles pribėriau trupintų skaidrių saldainių ir įkišau į orkaitę kelioms minutėms. Ištraukus leisti atvėsti skardoje, kad stiklai sukietėtų.

Šiltų ir jaukių Jums švenčių!!!

Kalėdiniai keksiukai

Kaip ir visi keksiukai - greitai paruošiami. Skonis truputį primena meduolius. Saldumo gal ir trūktų, kitąkart dėčiau rudo cukraus papildomai, bet be cukraus yra labiau "meduoliški".

1 indelis kondensuoto pieno
2 kiaušiniai
50 g. sviesto
180 g. miltų
2 arb. š. kakavos
1 arb. š. kepimo miltelių
1 arb. š. prieskonių mišinio kepiniams
imbiero miltelių, jei patinka (aš nedėjau)
glaistui: kiaušinio baltymas ir cukraus pudra

Kondensuotą pieną sumaišyti su tirpintu sviestu. Sudėti kiaušinius ir gerai išmaišyti. Atskirame inde sumaišyti visus sausus produktus: miltus, kakavą, kepimo miltelius, prieskonius. Sausą ir šlapią dalis sumaišyti. Keksiukų formeles užpildyti iki pusės, nes labai iškyla. Kepti 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
Glaistui truputį šakute paplakti baltymą ir pridėti cukraus pudros kiek eina. Dedu kol maišosi. Dekoravau švirkštu be adatos.

Dresdner Stollen

Šis pyragas kepamas likus mėnesiui iki švenčių, suvyniojamas ir brandinamas iki Kalėdų. Deja receptą atradau per vėlai, bet manau kad ir dabar iškeptas bus labai skanus.
Tokį Kalėdų laikotarpiu gaudavau iš mamos, gyvenančios Vokietijoje. Skaniai kvepiantis, pilnas džiovintų vaisių ir su marcipanu. Bet jautėsi, kad parduotuvinis, tai nusprendžiau šiemet pati tokį išsikepti. Ir pavyko puikiai. Nuotraukoje pirktas iš maximos, nes manasis suvyniotas laukia švenčių, bet neiškentus atlaužiau kampuką - tikrai skanus gavosi.

Vienam dideliam arba dviems mažiems pyragams:
500 g. miltų
8,5 g. sausų mielių
100 g. cukraus
100 ml pieno
250 g. minkšto sviesto
125 g. tamsių razinų
100 g. apelsinų žievelių cukatų
40 ml romo, brendžio arba amaretto
1 citrinos nutarkuotos žievelės
50 g. migdolų plokštelių
200 g. marcipaninės masės
1 arb. š. prieskonių mišinio kepiniams
sulaistymui 50 g. sviesto
cukraus pudros

Nuplautas razinas užpilti romu, brendžiu arba amaretu ir palikti kiek tik turit laiko. Geriausiai jas užmerkti iš vakaro. Pas mane jos mirko metaxoje.
Pieną pašildyti, įberti šaukštą cukraus, kelis šaukštus miltų ir mieles. Gerai išmaišyti ir palikti 10 minučių. Sviestą išplakti su likusiu cukrumi. Suberti miltus ir suputojusias mieles, gerai išmaišyti ir palikti valandai kur nors šiltai.
Į tešlą sudėti cukatas, žievelę, razinas, migdolus, prieskonius. Gerai išminkyti. Iš tešlos pasidaryti vieną didelį arba du mažesnius stačiakampius. Į vidurį dėti iš marcipano šlapiomis rankomis suformuotą dešrą ir suformuoti "batoną". Dėti į skardą ant kepimo popieriaus ir dar palikti pusvalandžiui šiltai. Aš kišau į vos vos pašildytą orkaitę.
Kepti apie 45-60 minučių 180°C orkaitėje. Kepimo viduryje pridengiau kepimo popieriumi kad stipriai neruduotų. Dar šiltą aptepti ištirpintu sviestu, o atvėsusį gausiai apibarstyti cukraus pudra. Suvynioti į kepimo popierių ir uždaryti į sandarią dėžutę.

Receptą radau čia.

Kopūstų sriubos

Pasidalinsiu raugintų ir šviežių kopūstų sriubų receptais.

Raugintų kopūstų sriuba tradiciškai pas mus verdama sunkiais sekmadienio rytais. Ką čia beprikomentuosi - visi žino tokios gydomąją galią.
Receptas pasižymi greitumu ir paprastumu.

vidutinio didumo puodui:
apie 500 g. raugintų kopūstų
2-3 bulvės
3 parūkytos medžiotojų dešrelės
sultinio kubeliai (1 arba 2, pagal skonį)
keli šaukštai pomidorų pastos

Kopūstus perlieti vandeniu ir truputį pasmulkinti. Užpilti vandeniu, statyti ant ugnies ir užvirti. Pavirus kelias minutes sumesti smulkiais kubeliais pjaustytas bulves, griežinėliais dešreles ir sultinį. Pavirti apie 20 minučių. Į virimo pabaigą įdėti pomidorų pastos.


Šviežių kopūstų sriubos receptas paimtas iš tos garsiosios dietos. Valgoma tada, kai veržia kelnės arba šiaip norisi ko nors sveikiau. Man asmeniškai tai ji labai skani.

vidutinio dydžio puodui:
1/4 didelio kopūsto
1 didelė morka
0,5 saldžiosios paprikos
1 nemažas svogūnas
2 sultinio kubeliai (imu Kostilja)
2 česnako skiltelės
0,5 skardinės konservuotų luptų pomidorų savo sultyse

Kopūstui pašalinti koto dalį ir susmulkinti kaip išeina, morką apdoroti iki griežinėlių, papriką kubeliais. Viską mesti į puodą, užpilti vandeniu, sudėti kubelius ir Užvirti. Pavirus 10 minučių sudėti ne visai smulkiai supjaustytą svogūną, smulkintus česnakus ir smulkintus pomidorus su visomis sultimis. Pavirti dar 10 minučių.

Beveik graikiškos salotos

Pamėgau tokią greit padaromą ir lengvą vakarienę. Skaniausios prie filmo.

sauja Iceberg salotų
mažas pomidoras arba pusė didesnio
gabaliukas agurko
70 g. fetos sūrio
juodos alyvuogės
2 arb. š. alyvuogių aliejaus
Kotanyi prieskonių mišinio itališkoms salotoms ruošti

Viską susmulkinu ir sudedu sluoksniais į dubenį: pirmiausia salotos, tada pomidorai, agurkai, sūris ir alyvuogės. Užpilti padažu iš aliejaus, 2 arb. š. vandens ir tų prieskonių (kiek norisi).

Tinginių balandėliai

Išeitis, jei namuose nėra didelio puodo kopūstui apvirti. Ir laiko nėra. Patiko net tam, kuris nemėgsta nei maltos mėsos, nei kopūstų. Greitai ir nebrangiai.
Receptą radau čia.

0,5 didesnio kopūsto
2 didelės morkos
1 didelis pomidoras
0,5 kg faršo
1 kiaušinis
0,5 st. ryžių
2 v. š. miltų
1 v. š. pomidorų pastos
skiltelė česnako
lauro lapas
kvapnieji pipirai
gabaliukas sviesto
druska, pipirai, prieskoniai mėsai

Į faršą įmušti kiaušinį, suberti ryžius, įspausti skiltelę česnako, priberti prieskonių. Išminkyti ir suformuoti nedidelius rutuliukus.
Kopūstą supjaustyti, morkas nuskusti ir supjaustyti griežinėliais. Pomidorą nuplikyti verdančiu vandeniu ir nulupti, supjaustyti kubeliais.
Į puodą suberti kopūstus, užpilti vandeniu kad vos apsemtų, įdėti lauro lapą ir kvapiuosius pipirus. Užvirti ir pavirti 10 minučių. Sudėti morkas ir pomidorus, pavirti dar 5 minutes.
Sudėti kukulius, įberti druskos ir virti dar 20 minučių.
Svogūną smulkiai supjaustyti, pakepinti su gabaliuku sviesto. Suberti miltus, minutę pakepinti ir sudėti į bebaigiančius virti balandėlius kartu su pomidorų pasta. Ragauti ir susireguliuoti prieskonių kiekį.

Varškėčiai

Šiandien maistas buvo greitai ir užtikrintai.

2 pakeliai varškės
2 kiaušiniai
6 v. š. miltų
2 arb. š. cukraus
0,5 arb. š. druskos

Viską tiesiog gerai išsukti. Šlapiom rankom daryti blynus, apvolioti miltuose ir kepti ant nestiprios ugnies.
Vienintelis receptas kurio niekada nepamenu iš galvos, visada turiu pasižiūrėt į užrašus. Nors ir darau dažnai.