Vištienos kepsniai su šonine

Tokius valgėm viešbučio restorane Vilniuje. Buvo labai skanu ir.. lengvai padaroma. Pavyko atkartoti namie, dalinuosi.

vištienos didžioji file
karštai rūkyta šoninė juostelėmis
riebi grietinėlė
druska
šviežiai malti pipirai

Vištieną perpjaunam (suploninam) per pusę. Jei kepsniai visvien storoki, mėsą truputį pamušti. Plonai pabarstom druska ir pipirais, kitų prieskonių nereikia, skonio ir taip užtenka. Tada kepsnius apvyniojam šoninės juostelėmis, pritvirtinam dantų krapštukais kaip išeina. Vienam kepsniui dvi-trys juostelės.
Visus dedam į keptuvę ir kepam ant didesnės ugnies. Šoninė turi apskrusti.
Pilam grietinėlę. Nematuoju kiek, kepsniai joje neturi plaukti, bet apsemti bent iki pusės. Palikti troškintis, kol bent pusė grietinėlės nugaruoja. Paprastai tai įvyksta kol paruošiu bulvių košę. Grietinėlei-padažui papildomos druskos paprastai nereikia, nes sūrumo užtenka nuo šoninės, bet paragauti, gal vis tik trūksta. Ir viskas! Priiminėjam komplimentus. 
Skaniausia su bulvių koše, tame viešbutyje ji buvo patiekta išspausta pyragėliais, apskrudintais orkaitėj. 

Keptas viščiukas su apelsinais

Kepiau tokį kalėdinei vakarienei su draugais. Norėjau efekto kaip per filmus, kai atneša garuojantį paukštį ant stalo. O ir šiaip - darbo mažai, gražiai atrodo. Kepa ilgai, tai per tą laiką galima svečius priimti, susodinti ir užkandžiais pavaišint. Taip sakant, miniai pamaitinti nereikia prakaituot prie puodų ir keptuvių.

1 išvalytas viščiukas
5-6 apelsinai
6 skiltelės česnako
2 v. š. medaus
2 v. š. alyvuogių aliejaus
1 v. š. žolelių (ėmiau bazilikus, raudonėlius ir mairūnus)
apie 1,5 cm imbiero šaknies
po žiupsnelį maltų gvazdikėlių ir maltų aštriųjų paprikų
šviežiai malti juodieji pipirai
druska

Imbiero šaknį nulupti ir smulkiai sutarkuoti arba sutrinti. Žoleles ir imbierą sumaišyti su aliejumi, medumi ir visais kitais prieskoniais. Viščiuką tokia tyrele ištrinti iš vidaus ir iš išorės. Šiek tiek prieskonių pakišau ir po odele.
Uždengti ir palikti pasimarinuoti bent 6 valandas, geriausia per naktį.
Apelsinus nulupti ir supjaustyti griežinėliais. Viščiuką prikimšti apelsinais ir česnakais, likusius apelsinus išdėlioti kepimo inde. Kojas surišti siūlu.
Kepti apie 2 valandas 165 laipsnių orkaitėje. Retkarčiais apipilti išsiskyrusiomis sultimis. Jei labai skrunda - pridengti kepimo popieriumi.


Receptas iš čia.

Tinginių balandėliai

Išeitis, jei namuose nėra didelio puodo kopūstui apvirti. Ir laiko nėra. Patiko net tam, kuris nemėgsta nei maltos mėsos, nei kopūstų. Greitai ir nebrangiai.
Receptą radau čia.

0,5 didesnio kopūsto
2 didelės morkos
1 didelis pomidoras
0,5 kg faršo
1 kiaušinis
0,5 st. ryžių
2 v. š. miltų
1 v. š. pomidorų pastos
skiltelė česnako
lauro lapas
kvapnieji pipirai
gabaliukas sviesto
druska, pipirai, prieskoniai mėsai

Į faršą įmušti kiaušinį, suberti ryžius, įspausti skiltelę česnako, priberti prieskonių. Išminkyti ir suformuoti nedidelius rutuliukus.
Kopūstą supjaustyti, morkas nuskusti ir supjaustyti griežinėliais. Pomidorą nuplikyti verdančiu vandeniu ir nulupti, supjaustyti kubeliais.
Į puodą suberti kopūstus, užpilti vandeniu kad vos apsemtų, įdėti lauro lapą ir kvapiuosius pipirus. Užvirti ir pavirti 10 minučių. Sudėti morkas ir pomidorus, pavirti dar 5 minutes.
Sudėti kukulius, įberti druskos ir virti dar 20 minučių.
Svogūną smulkiai supjaustyti, pakepinti su gabaliuku sviesto. Suberti miltus, minutę pakepinti ir sudėti į bebaigiančius virti balandėlius kartu su pomidorų pasta. Ragauti ir susireguliuoti prieskonių kiekį.

Briuselio kopūstų ir vištienos apkepėlė

Išvaizdumu nepasižymi, bet greitai pagaminamas. Valgau be jokio garnyro. Skanus bus tiems, kas mėgsta briuseliukus.

300 g. briuselio kopūstų
200 g. vištienos file
200 g. mažų šaldytų morkyčių
150 ml. grietinėlės
100 g. fermentinio sūrio
mėgstami prieskoniai

Briuselius su morkytėmis sudėti į pasūdytą verdantį vandenį ir pavirti kokias 7 minutes. Vištieną supjaustyti mažais gabaliukais ir pakepinti su mėgstamais prieskoniais. Imti stiklinį indą kepimui, dėti vištieną, tada nusunktas morkytes ir ant viršaus briuselius. Galima daržoves ir taip suversti bet aš atskiriu sluoksniais. Truputį paslėgt. Grietinėlę sumaišyti su prieskoniais (dedu vištienos, troškinių prieskonius, maltą saldžią papriką, pipirus) ir užpilti. Ant viršaus užtarkuoti sūrį ir dėti į 200 laipsnių orkaitę.
Kepu kol ištirpsta ir apskrunda sūris.
Svečiuose teko ragauti kažko panašaus, tik ant daržovių dar buvo sluoksnis trintų virtų bulvių. Kam čia jų trūksta - puikus sprendimas, bet aš mėgstu mėsa + daržovės.

Čili sriuba

Receptas gimė sukombinavus kažkur skaitytų čili sriubos receptų nuotrupas ir savo nuožiūrą. Vyriškos lyties vertinamas kaip nerimtas valgis. Bet čia kaip kam.

250 g. faršo
didelė skardinė konservuotų pomidorų be odelės savo sultyse
pusė skardinės konservuotų tamsių pupelių
pomidorų padažas (klasikinis Suslavičiaus, daug)
mėsos prieskoniai (Santa Maria)
džiovintas bazilikas
pipirai

Faršą pakepinti. Į puodą sudėti pomidorus, peiliu juos supjaustyti/sumaigyti iki gabalėlių. Supilti visą skystį iš skardinės, suberti pupeles, sudėti faršą ir patroškinti kelias minutes. Įberti prieskonių (nemažai), įdėti pomidorų padažo. Pilti tiek vandens, kokio tirštumo sriubos pageidaujama, ragaujant dar paderinamas prieskonių kiekis. Pavirti apie 10 minučių.

Sunkiai atvėstanti, bet labai šildanti sriuba. Valgau be jokių duonų.

Makaronai a la Vapiano

Turėjau progą papietauti Vapiano. Įrengimas, aptarnavimas žadėjo daug. Charizmatiškam virėjui "prie akių" gaminant maistą jautiesi lyg pasirodyme, skirtame tau vienam. Sužavėjo baziliko krūmeliai ant kiekvieno stalo ir nematytas atsiskaitymo būdas. Tačiau paragavusi gauto maisto pagalvojau - padaryčiau taip ir namie. Ir triskart pigiau.

300 g. makaronų
250 g. vištienos krūtinėlės
150 ml. neriebios grietinėlės
1 v. š. grietinės
1 v. š. smulkiai pjaustytų svogūnų laiškų
parmezano sūris
skiltelė česnako
prieskoniai vištienai
karis

Makaronus išverdam įprastai, tik neperverdam. Vištieną supjaustyti smulkiai, pakepinti su trupučiu alyvuogių aliejaus. Baigiant kepti suberti svogūnų laiškus ir išspaustą česnaką, truputį pakepti. Supilti grietinėlę, pridėti prieskonių negailint. Sudėti išvirtus makaronus ir gerai išmaišyti. Patiekiant privaloma tvarka ant viršaus pritarkuoti parmezano.

Bandysiu makaronams ir kitokių receptų prigalvoti, mačiau daug ten visokių jie turi. Pigiai, daug ir skaniai :)

Vištiena su ananasais

Geriausias visų laikų patiekalas. Pristatau su pagarba :)

vištienos file
konservuoti ananasai
grietinėlė
apelsinų sultys
miltai
karis
druska
ryžiai

Vištieną supjaustyti gabaliukais ir pakepinti ant trupučio alyvuogių aliejaus. Priberti kario ir gerai išmaišyti, kad gabaliukai apgeltonuotų. Įpilti grietinėlės ir apelsinų sulčių, daugmaž po tiek pat. Įberti šaukštą miltų, dar kario, druskos, išmaišyti ir patroškinti. Viską dedu iš akies, tai padažą reikia ragauti ir dėti ko trūksta. Sumesti ananasus, patroškinti kelias minutes. Patiekti su ryžiais.

Skonis neapsakomas. Dažnai negaminu, kad patiekalas neprarastų savo ypatingumo.

Vištienos blauzdelės su česnakais ir žolelėmis

Ieškodama ką paruošti įmantriau, nusprendžiau pagaminti kulšelių orkaitėje. Kadangi neprijaučiu mėsai kūno dalių pavidale, niekada neteko nieko panašaus gaminti, nusprendžiau pabandyti.
Patarimas - gaminant kažką ypatingesnei progai, geriau neeksperimentuoti.

Akys užkliuvo už "Maggi idea" prieskonių ruošinio (ar kaip tai pavadinti) sultingai vištienai su česnakais ir žolelėmis su nuostabiai skaniai atrodančia, garuojančia ir apskrudusia vištienos kulšele ant pakelio. Jame yra net maišelis ruošimui. Tikras tinginio rinkinys. Jamam.



Punktas, nurodantis sudėti į maišelį blauzdeles ir supilti prieskonius, lyg ir pavyko.




Deja, antrasis, nurodantis pamakaluoti maišelį, kad turinys pasiskirstytų, nepavyko taip sklandžiai. Maišelis praplyšo per visą ilgį ir paleido į laisvę miltuotas kulšeles. Apsidžiaugiau, kad viską vykdžiau dubenyje. Teko imtis plano B - blauzdeles aptepiau majonezu ir visokiais prieskoniais, pridengiau maišelio atplaiša ir iškepiau orkaitėje paprastuoju būdu. Valgė ir nesiskundė, vistik mėsa.

Neseniai aptikau akciją blauzdelėms ir pirkdama jas mėsėdžiui, prisiminiau tą nelemtą įvykį su Maggi. Ir nusprendžiau vis tik įveikti tą iššūkį.
Šikąrt dariau gudriau, be to, nesusilaikiau neprikišus nagų prie recepto. Prieskonius sumaišiau su keliais šaukšteliais majonezo ir dar visokiais prieskoniais vištienai ir ne vištienai, atlupau kulšelės odelę, šaukštuku pritepiau prieskoninės košės ir vėl užsmaukiau odelę. Sudėjau gražiai į maišą. Pasigedau "lanksčiosios juostelės", skirtos užrišti maišelį. Veliau paaiškėjo, kad ji troškinosi kartu su mėsa. Pasitaiko.

Namai bekepant kvepėjo tai jau labai labai skaniai. Tiesa, prieš baigiant kepti prakirpau maišelį, kad mėsa apskrustų. Kepimo lygiai valanda.



Pasisekė lyg ir gerai. Man, kaip nemėsėdei, tai vidutiniškai. Mėsedis valgydamas atsisuko, ir pasakė, kad labai skanu. Tai matyt gerai gavosi.




Nuotaikingi paveiksliukai pasiskolinti iš Maggi puslapio.

Saldžiarūgštė vištiena

Šitą skonį pamenu iš vaikystės ir jam nėra lygių - ilgą laiką toks maistas buvo mano mėgstamiausias. Tada atsirado Vilnius su savo kavinėm ir išsivystė šioks toks išpindėjimas, kaip aš sakau, "gurmanizmas". Bet va neseniai buvo akcija tam legendiniam "Uncle Ben's" padažui ir paėmiau. Buvo žiauriai gerai.

stiklainis Uncle Ben's saldžiarūgščio padažo
vištiena, daug
2 pakeliai ryžių
prieskoniai vištienai

Kol verda ryžiai, pakepinam vištieną. Pakepinti reiškia kepti kol išgaruos skystis. Įberti prieskonių vištienai ir supilti padažą. Dar patroškinti kelias minutes. Simple.
Ant stiklainio rašo kad padažo indelis skirtas 300 g. vištienos, bet ten netiesa. Dariau su kažkur 700 g., kad užtektų man, vienam vyriškos lyties atstovui ir dar kartą man.
Tiesa, pašildytas kažkoks nekoks tas patiekalas, bet čia tikriausiai pasireiškė mano bendra antipatija mėsai.

Spagečiai Bolognese

Vienąkart bendrabutyje dariausi valgyt iš visko, ką tuo metu turėjau, ir gavosi reikalas toks, kaip tas bolognese, bet dar skanesnis.
Šįkart buvo daromas specialiu užsakymu romantiškai vakarienei prie šampano, įvertintas labai gerai.

Kiekis dviems:
1/2 pakelio spagečių (naudoju Lubella)
1/3 stiklainio pomidorų padažo (Suslavičiaus klasikinis)
3 nedideli pomidorai
250 g. faršo
50 g. sūrio
mėsos prieskoniai (Santa Maria)
bazilikas
pipirai

Spagečius išvirti standartiškai.
Kol verda, pakepinam faršą. Sudėti smulkiai supjaustytus pomidorus ir patroškinti kol jie ištęžta, suyra. Supilti pomidorų padažą, įberti nemažai prieskonių, įdedu kokį arbatinį šaukštelį su kaupu tokiam kiekiui. Baziliko irgi negailėti, pipirų pagal skonį. Žodžiu ragaujant nustatyti tą kiekį. Prieš pabaigą sudėti tarkuotą sūrį ir permaišyti.

Vištienos kepsniai paprastieji

Parsivežiau iš namų luitą šaldytų vištų krūtų, tai reikėjo kažkaip jas visas sugaminti. Dalį iškepiau mažais gabaliukais salotoms, iš likusių kepiau kepsniukus.
Registruoju kaip pavykusius.

vištiena (buvo gal trys didelės krūtinėlės)
pusė citrinos
Santa Maria prieskoniai vištienai
džiovinto česnako granulės

Iš pusės citrinos išspaudžiau sultis, įbėriau nemažai (kelis šaukštukus) prieskonių, nemažai česnako granulių. Druskos nereikia, nes jos yra prieskoniuose vištienai. Pipirų irgi nedėjau dėl tos pačios priežasties. Gavosi tokia košelė. Krūtinėles suploninau perpjaudama per pusę. Galima ir pamušti. Ištepti paruošta košele ir nakčiai į šaldytuvą. Kitą dieną iškepiau alyvuogių aliejuje.

Valgiau kaip kepsnius, vėliau gabaliukais suėjo ir į salotas. Nepatariu per naktį iškeptus palikti ant stalo - mėsa pakietėja. Geriau į dėžutę ir į šaldytuvą.

Gaiviausios pasaulyje salotos

Iš pradžių receptas skambėjo įtartinai, bet greit jos patapo pačiom pačiausiom. Prisigaminu bliūdą, paskui tik užpilu natūraliu jogurtu ar grietine ir valgau.

Iceberg salotos
konservuoti kukurūzai
konservuoti ananasai
vištiena
natūralus jogurtas ar liesa grietinė
druska

Vištieną galima imti jau iškeptą iš parduotuvės, virtą ar dar kokią nors. Aš visada tiesiog pakepinu supjaustytą vištienos krūtinėlę su prieskoniais. Ir viskas, viską maišom ir valgom :) Vasarą tik tai ir tevalgysiu.