Pasta Carbonara

   Komentarų čia ir nereikia - greita ir puiki vakarienė prie taurės vyno.

apie 350 g. Barilla penne makaronų
200 g. karštai rūkytos šoninės juostelėmis
1 nedidelis svogūnas
250 ml neriebios grietinėlės
1 kiaušinio trynys
šviežiai ir smulkiai tarkuotas parmezanas
šviežiai malti pipirai
druska

   Makaronus išvirti įprastai, bet nepervirti, nes šiek tiek drėgmės dar sugers iš padažo. 
Svogūną ir šoninę susmulkinti ir pakepinti. Daug nereikia - svogūnai skaniau kai dar truputį traškūs. Nupilti arba popierine servetėle sugerti riebalus iš keptuvės. Į grietinėlę įmaišyti trynį ir truputį druskos, pilti į keptuvę ir maišant užvirti. Pavirti dar kokią minutę, ne daugiau. Svarbu visą laiką maišyti, nes kitaip padažas nebus vientisas, atsiskirs riebalai. Paruoštą padažą pilti ant makaronų. Patiekti apibarsčius parmezanu ir šviežiai maltais pipirais.

Atrodo viskas paprasta, bet tobulai vientisas padažas man pavyko tik iš kokio ketvirto karto. Pagrindinės klaidos buvo tokios - naudojau per riebią grietinėlę, nenupyliau šoninės riebalų ir nemaišiau padažo jam verdant. O ir šiaip ilgai jo virti nereikia - vienas du ir viskas. 

Makaronai su baklažanais ir svogūnais

Mėgstamiausi mano pietūs. Vegetariškas maistas, bet baklažanai visai neblogai moka apsimesti mėsa.

1 pavalgymui:
sauja makaronų
0,5 baklažano
1 mažas svogūnas
0,5 indelio konservuotų pomidorų be odelės savo sultyse
1 didelė skiltelė česnako
šlakelis balzaminio acto
1 arb. š. džiovinto baziliko
druska, pipirai

Užkaisti vandenį makaronams. Baklažaną supjaustyti kubeliais ir pakepinti ant trupučio alyvuogių aliejaus. Kartą vietoj jo naudojau cukiniją - irgi tiko, tik ją reikia kepinti trumpai, kad nesutižtų. Išimti ir į tą pačią keptuvę ant silpnos ugnies pakepinti svogūnus kol paruduos, bet nesudeginti. Sudėti išspaustą česnaką, baklažanus, smulkintus pomidorus su sultimis, įpilti balzaminio acto ir patroškinti kelias minutes. Įberti druskos, pipirų ir baziliko. Sudėti al dente išvirtus makaronus, išmaišyti ir dar pakaitinti kelias minutes.
Viską padarau, kol verda makaronai. Tvarka tokia: Užkaisti vandenį, pjaustyti baklažaną. Kol jis kepa, supjaustau svogūną, puodelyje peiliu susmulkinu pomidorus. Ir toliau tik kepti ir maišyti.

Makaronų apkepas su obuoliais

Žiauriai greitai ir lengvai pagaminamas, valgomas ir vietoj deserto ir vietoj vakarienės.

300 g. makaronų
4 didesni obuoliai
2 kiaušiniai
1,5 st. pieno
1 v. š. cukraus
2 arb. š. vanilinio cukraus
truputis druskos
truputis sviesto
cinamonas

Makaronus išvirti įprastai, tik nepervirti. Išvirusius sumaišyti su gabalėliu sviesto. Obuolius supjaustyti gabaliukais. Į skardą dėti pusę makaronų, tada pusę obuolių ir pabarstyti cinamonu. Sudėti antrą sluoksnį makaronų ir obuolių, truputį paslėgti šaukštu arba rankomis. Kiaušinius išplakti su pienu, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska, supilti ant makaronų. Viršų pabarstyti cinamonu, galima ir sausainių trupiniais ar riešutais. Kepiau iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.

Skaniausiai valgėsi su obuoliene ir pienu.

Makaronai a la Vapiano

Turėjau progą papietauti Vapiano. Įrengimas, aptarnavimas žadėjo daug. Charizmatiškam virėjui "prie akių" gaminant maistą jautiesi lyg pasirodyme, skirtame tau vienam. Sužavėjo baziliko krūmeliai ant kiekvieno stalo ir nematytas atsiskaitymo būdas. Tačiau paragavusi gauto maisto pagalvojau - padaryčiau taip ir namie. Ir triskart pigiau.

300 g. makaronų
250 g. vištienos krūtinėlės
150 ml. neriebios grietinėlės
1 v. š. grietinės
1 v. š. smulkiai pjaustytų svogūnų laiškų
parmezano sūris
skiltelė česnako
prieskoniai vištienai
karis

Makaronus išverdam įprastai, tik neperverdam. Vištieną supjaustyti smulkiai, pakepinti su trupučiu alyvuogių aliejaus. Baigiant kepti suberti svogūnų laiškus ir išspaustą česnaką, truputį pakepti. Supilti grietinėlę, pridėti prieskonių negailint. Sudėti išvirtus makaronus ir gerai išmaišyti. Patiekiant privaloma tvarka ant viršaus pritarkuoti parmezano.

Bandysiu makaronams ir kitokių receptų prigalvoti, mačiau daug ten visokių jie turi. Pigiai, daug ir skaniai :)

Spagečiai Bolognese

Vienąkart bendrabutyje dariausi valgyt iš visko, ką tuo metu turėjau, ir gavosi reikalas toks, kaip tas bolognese, bet dar skanesnis.
Šįkart buvo daromas specialiu užsakymu romantiškai vakarienei prie šampano, įvertintas labai gerai.

Kiekis dviems:
1/2 pakelio spagečių (naudoju Lubella)
1/3 stiklainio pomidorų padažo (Suslavičiaus klasikinis)
3 nedideli pomidorai
250 g. faršo
50 g. sūrio
mėsos prieskoniai (Santa Maria)
bazilikas
pipirai

Spagečius išvirti standartiškai.
Kol verda, pakepinam faršą. Sudėti smulkiai supjaustytus pomidorus ir patroškinti kol jie ištęžta, suyra. Supilti pomidorų padažą, įberti nemažai prieskonių, įdedu kokį arbatinį šaukštelį su kaupu tokiam kiekiui. Baziliko irgi negailėti, pipirų pagal skonį. Žodžiu ragaujant nustatyti tą kiekį. Prieš pabaigą sudėti tarkuotą sūrį ir permaišyti.